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Allevu u Porcu Cappusgiu à L'Oretu
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Allevu u Porcu Cappusgiu
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Publié le 17/03/2015 | Actualisé 5 months

Salameria Corsa AOP - Allevu Porcu Cappusgiu - Luretu di Casinca

Salameria Corsa AOP - Porcu Nustrale in Luretu di Casinca

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A salamerìa, Francescu Albertini a cunosce da sempre. Iniziatu da u babbu, hà ripresu a tradizzione famigliale fendu una salamerìa corsa AOP di prima trinca dipoi vinti nove anni.

Hè in Luretu di Casinca chì l’allivatore pruduttore tene u so cummerciu, stallatu nant’à a piazza di u paese. L’allevu di porchi corsi, di sterpa nustrale, si sgutuppa à mezu à e leccie, à i quercii è à i castagni. Sò centu cinquanta purcelli à campà à l’usu naturale di castagne è di ghjanda tutt’una parte di l’annu.

Primurosu à ogni livellu di a fattura, Francescu Albertini ci palesa vulinteru e porte di u so attellu duve sò taghjunati figatelli, lonzi, coppe, salsiccie, prisutti, panzette, è altre salame corse tradizziunale, ma dinù unepochi di sangui è pò un tiratusu purcinu di prima trinca. Ogni pezza tene a so funzione. Si pò vede, fra altru, i figatelli taghjunati à u caminu. Tuttu hè dispostu cun primura maiò. Solu si ne franca una fumata chì mette l’acqua in bocca, quella d’una salamerìa pasturèccia vera verace. Ancu u prufanu pò percipì tutta a maestria è u travagliu abbisugnèvule per ghjunghje à stu livellu di qualità.

A salamerìa Allevu U Porcu Cappusgiu hè labellizata AOP per u so prisuttu, u so lonzu è a so coppa.

Butteca in paese – Mercatu di l’Isula è Bastia

Francescu Albertini s’affacenda d’ogni puntu di a catena di a pruduzzione, da l’allevu à a trasfurmazione fin’à a vendita di u so salamu dipoi u 1988.

Aldilà di u magazenu di Luretu di Casinca, si po cumprà a robba di l’allivatore pruduttore nant’à u mercatu di l’Isula è pò dinù in Bastia, in vendita diretta.

Cumande per currispundenza. Pacchetti

S’è vo vulete, vi pudete dinù pruvede vi in salamu Allevu-U-Porcu-Cappusgiu chjamendu dirittamente à Francescu Albertini à u telèfonu per una cumanda per currispundenza, chì piglierà u vostru indirizzu è vi manderà i vostri prudutti da pacchetti ch’è vo riceverete prestu prestu in casa. Si pò pagà per sceccu.

Indirizzu è cuntattu

Uràriu o dispunibilitàApertu tuttu l’annu
Telefònu04 95 36 30 24
AdressePlace du village, 20215 L'Oretu
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